Une cuisine grecque artisanale à Paris
J’ai créé Plaka en 2022, d’abord au 46 rue Legendre (17e), puis au 19 rue des Martyrs (9e) en 2024
Plaka, c’est ma manière de faire vivre une cuisine grecque authentique, artisanale, ancrée dans le goût du produit et le plaisir de recevoir
Traiteur, comptoir et cave à vin, Plaka propose une cuisine du quotidien — généreuse, fraîche, exigeante — inspirée de ce que j’ai toujours connu chez moi
Une histoire de famille — jusqu’à l’architecture
Plaka est une aventure familiale, dans tous les sens du terme
J’ai confié l’aménagement de nos deux adresses à ma sœur Elena (architecte et fondatrice du studio Stene Alexopoulos)
Ils ont imaginé des lieux chaleureux, lumineux, inspirés des tavernes d’Athènes, pensés pour accueillir une cuisine simple et vraie
Tout est maison, jusqu’au pain
Chez Plaka, tout est fait maison, chaque jour, à partir de produits bruts.
Même le pain — notre lagana traditionnel — est pétri et cuit sur place, chaque matin
Je sélectionne moi-même les produits en Grèce : huiles d’olive, fromages fermiers, olives, herbes sauvages, vins. Le frais vient de Rungis
Aujourd’hui, Plaka abrite la plus belle sélection de vins nature grecs à Paris, avec plus de 50 références choisies à la source
Une autre idée de la Grèce
Plaka, c’est le quartier d’Athènes où ma famille a vécu
Mais en grec, plaka, c’est aussi “l’amusement” — un mot qui dit bien ce que j’essaie de faire ici : réinventer les recettes que j’aime, les transmettre, et les faire découvrir autrement
Plaka propose également un service traiteur haut de gamme, apprécié aussi bien pour des événements privés que pour des collaborations régulières avec des maisons de couture, cabinets ou agences
Dimitri
